Entremets

Royal : dacquoise noisette, praliné croustillant, mousse chocolat.

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Fraisier, framboisier, abricotier, ananas, pêche : biscuit cuillère ou génoise, crème mousseline ou diplomate.

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Blancheur des îles: biscuit cuillère, crème diplomate noix de coco.

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Tutti Frutti : génoise, crème mousseline, mélange de fruits selon saison.

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Golden : biscuit cuillère, bavaroise vanille, pommes sautées.

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Cœur de framboises : biscuit cuillère, mousse framboise, framboises.

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Bavarois ou charlotte Ananas, framboise, abricot, pêche…: biscuit cuillère, bavaroise vanille, fruits.

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Bavarois chocolat poire ou banane : biscuit cuillère, bavaroise chocolat.